برای نگهداری مواد غذایی گرم چه ظرفی مناسب است؟
نگهداری مواد غذایی گرم یکی از مسائل مهمی است که این روزها مورد توجه بسیاری از افراد، خصوصاً خانم‌ها، قرار گرفته است. با نگهداری مناسب، مواد غذایی در طولانی مدت کیفیت خود را حفظ خواهند کرد. بسیاری از افراد بر این باورند که استفاده از ظروف یکبار مصرف بسیار خوب و آسان بوده و باعث حفظ ارزش غذایی می‌شود. امروزه استفاده از ظروف یکبار مصرف مانند لیوان کاغذی، بشقاب، پیش دستی و غیره در سفره‌های غذا و نذری رایج شده است.
انتخاب ظروف مناسب برای نگهداری مواد غذایی گرم
اما بهتر است بدانید که استفاده از ظرف غذای یکبار مصرف قوانین و مقررات خاص خود را دارد. به عنوان مثال، اگر از ظروف پلاستیکی به عنوان ظرف غذا استفاده می‌کنید باید بسیار محتاط عمل کنید زیرا هر نوع پلاستیکی برای نگهداری مواد غذایی گرم قابل استفاده نیست.
ظروف پلاستیکی:
مصرف غذا و نگهداری مواد غذایی گرم و نوشیدنی داغ درون ظروف یکبار مصرف پلاستیکی شفاف می‌تواند باعث بروز بیماری‌های مختلف مانند آلرژی شود. برای تولید ظروف یکبار مصرف پلاستیکی از مواد شیمیایی استفاده می‌شود که با نگهداری مواد غذایی گرم، مواد شیمیایی در اثر حرارت تجزیه شده و مولکول‌ها وارد غذا می‌شوند. بنابراین، از نگهداری غذا و نوشیدنی داغ درون ظروف یکبار مصرف پلاستیکی شفاف خودداری کنید. ظروف یکبار مصرف بی‌رنگ و شفاف تنها برای نگهداری غذا و نوشیدنی‌های سرد مناسب هستند.
ظروف پروپیلن و پلی‌استایرن:
در کشور ما برای نگهداری مواد غذایی گرم از ظروف پروپیلن و پلی‌استایرن استفاده می‌شود. ظروفی که از جنس پروپیلن می‌باشند از استحکام و مقاومت بالایی برخوردار بوده و شکنندگی کمتری دارند. ظروف پلی‌استایرن به سه دسته تقسیم می‌شوند:
- ظروف و لیوان‌های شفاف و شکننده: برای مصرف نوشیدنی‌های سرد استفاده می‌گردد.
- ظروف پلی‌استایرن‌های مات: برای مصرف غذا و نوشیدنی‌هایی که دمای آن‌ها زیر 70 درجه سانتی‌گراد است، مناسب است.
- پلی‌استایرن‌های فوم: در این نوع ظروف گاز هگزان محبوس شده است که خطر دمیده شدن گاز هگزان در مواد غذایی با دمای 200 درجه سانتی‌گراد وجود دارد.
نکات ضروری در استفاده از ظروف مصرفی غذا و نوشیدنی‌ها
- حداقل استفاده از ظروف یکبار مصرف: تا جایی که امکان دارد از ظروف یکبار مصرف استفاده نکنید. در صورت نیاز از ظروف یکبار مصرف گیاهی و کاغذی استفاده کنید.
- ظروف پلاستیکی در مایکروویو: ظروف پلاستیکی را درون مایکروویو قرار ندهید.
- ظروف پلیمری و نور خورشید: ظروف پلیمری را هرگز در مجاورت نور خورشید قرار ندهید. حرارت و نور خورشید باعث آزاد شدن مواد شیمیایی خطرناک موجود در این ظروف می‌شود.
- ظروف مناسب برای نوشیدنی‌های سرد: برای نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی‌های سرد ظروف یکبار مصرف شفاف و بی‌رنگ مناسب می‌باشند.
- فویل‌های آلومینیومی: برای نگهداری مواد غذایی گرم از فویل‌های آلومینیومی استفاده کنید.
- لیوان‌های کاغذی و گیاهی: از لیوان‌های کاغذی و گیاهی برای نگهداری نوشیدنی‌های گرم استفاده کنید. ظروف گیاهی و کاغذی با استفاده از نشاسته ذرت، گندم و سیب‌زمینی تهیه می‌شوند و گران‌تر از ظروف یکبار مصرف پلاستیکی می‌باشند. همچنین، ظروف کاغذی و گیاهی برخلاف ظروف پلاستیکی طی چندین ماه در خاک تجزیه می‌شوند.
غذایی که در ظروف یکبار مصرف نگهداری می‌شود، نهایتاً پس از دو ساعت ماندگاری مصرف گردد.
